日常の中に、ほんのり丁寧な味わいを
日常の中に、
ほんのり丁寧な味わいを
藤丸うどんのこだわり
新鮮な煮干しを丁寧に炊き出した
雑味のない澄んだ旨味が
ぎゅっと凝縮されたおだしは
讃岐うどん本来の
繊細な味わいを際立たせます。
その日の気候や水温に合わせて仕込み、
素材本来の美味しさを
最大限に活かすことにこだわります。
上品に立ちのぼる香り、
音や湯気、器や空間のぬくもりが
五感を満たす。
日常の中にほんの少しの
特別を添えてくれます。
店主紹介
名店「銀座 八五」でさらに修行を積んだ
筋金入りのうどん職人・中島崇宏。
盛りつける日々を繰り返し、
誰よりもうどんの「手触り」と
向き合ってきたその指先には、
麺の声が聞こえる―
季節や湿度による微細な変化を感じ、
うどんが最も美味しく仕上がる瞬間を捉える。
料理に対する「銀座 八五」の
真摯な姿勢を重ね、
その瞬間にしか味わえない
一期一会のうどんを生み出します。
副店主紹介
「銀座 八五」で研鑽を積んできた
若き新鋭、副店主・二宮祥弘。
中島と呼吸を合わせながら、
一杯一杯の完成度を高めていきます。
「藤丸うどん」の味を磨き続けます。
お知らせ
